一种马铃薯年糕的加工方法

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一种马铃薯年糕的加工方法

胡宏海;张泓;刘倩楠等

      年糕是我国传统食品，一般的年糕以糯米、蔗糖为原料精制而成，但往往品种单一，营养成分不够丰富。马铃薯具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品，引起了广泛的关注与研究。将马铃薯加入到糯米中加工成年糕不仅可以丰富口感,还能够增加营养价值。本发明公开了一种马铃薯年糕的加工方法,采用马铃薯鲜薯为原料,并通过优化马铃薯鲜薯,大米及水的配比,利用研磨挤压工艺即可直接研磨挤压得到所述的年糕,不仅能够节约制作成本,而且能够最大限度地保留所述马铃薯的营养及风味。

      本发明专利提供一种马铃薯年糕的加工方法，经过原料混匀、研磨、挤压、分装即可得到马铃薯年糕产品,尤其适合年糕的大批量工业化生产。采用该技术生产的马铃薯年糕口感软糯、有嚼劲、味道鲜香,可以用来蒸煮、油炸、香煎、烤熟、煮汤,与不同的食材搭配食用。

      建设年产3600吨马铃薯年糕生产线1条，预计总投资 1500万元，项目达产后，实现年产值6000万元，利润700万元，投资回收期2.3年