一种南瓜自发粉及其专用发酵剂

发布日期:2022-01-17 12:22:14   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :98
admin 农业农村部网 发布日期:2022-01-17 12:22:14  
98

1

专利号:

ZL2013103714719

2

专利名称:

一种南瓜自发粉及其专用发酵剂

3

专利完成人:

王凤忠;方芳;吴韬;高杰

4

专利简介:

      本发明公开了一种南瓜自发粉及其专用发酵剂。本发明所提供的南瓜自发粉,由如下重量分数的各物质混合而成:南瓜粉150-200份,麦芯粉770-820份,安琪活性干酵母10-20份,梅山即发干酵母3-5份,安琪酿酒酵母2-5份。本发明所提供的南瓜自发粉原料纯天然,无添加剂,营养丰富,利于平衡人类膳食结构,同时对于血糖具有辅助调节作用,既可用于制备馒头、花卷等传统面食,也可用于烘焙西式点心,制作过程无需额外添加酵母、碱面等,制得的面食色泽金黄、结构蓬松、富弹性、口感绵软、有特征南瓜香气。本发明操作简单、易于生产、安全无毒无污染,在简化传统面食制作工艺、丰富面粉市场的同时,解决了我国南瓜资源大量滞留的问题,提供了南瓜利用的新途径。

南瓜
酵母
面食
自发粉
版权所有:中国管理科学研究院 网站维护:研究所科研信息处 地址:北京市朝阳区农展馆北路(农业部北办公区) 电话:010-59195293/66117652/66067899/66167899