一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法

发布日期:2021-10-11 11:27:22   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :174
admin 农业农村部网 发布日期:2021-10-11 11:27:22  
174
专利号

ZL201110356966.5


专利名称


一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法


专利完成人


王安建;田广瑞;魏书信;王赵改;李静

专利权所有人


河南省农业科学院


专利简介


本发明属于果蔬烫漂预处理技术领域,具体涉及一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法,也可应用于其他果蔬烫漂加工。是在发明人发明的果蔬脱氧充氮烫漂设备(实用新型专利:ZL 201120445515.4)基础上开发出的新型烫漂技术,为传统开放式沸水烫漂的升级设备技术。本发明将烫漂液和果蔬中的氧气抽出,并充入氮气来隔绝氧气的进入,在氮气环境下进行烫漂处理,能够有效抑制果蔬的非酶促褐变,保证产品品质,克服传统热水烫漂中双孢蘑菇褐变严重、破坏营养物质等缺点,低温(85-90℃)即可实现果蔬快速烫漂灭酶。

应用场景及效果


利用本发明技术,结合发明人发明的实用新型专利设备进行烫漂,可有效抑制酶促褐变和非酶促褐变,降低维生素等营养成分的损失率,实现无护色剂烫漂护色,一般果蔬烫漂均可使用,特别适用于对色泽、营养保持要求较高的果蔬和高档果蔬的烫漂加工。设备技术市场定位明确清晰,应用优势明显,是传统开放式热水烫漂的升级换代设备技术。

投资规模与周期


本技术为烫漂工序改进技术,投资主要为果蔬脱氧充氮烫漂设备投资,依据加工量大小不同需投资5万元以上每台套,如按日处理1吨双孢蘑菇或果蔬计算,需要烫漂设备投资约20万元。投资回收周期一般为3-5年。
技术
设备
专利
果蔬
版权所有:中国管理科学研究院 网站维护:研究所科研信息处 地址:北京市朝阳区农展馆北路(农业部北办公区) 电话:010-59195293/66117652/66067899/66167899