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ZL201110356966.5
专利名称
一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法
专利完成人
王安建；田广瑞；魏书信；王赵改；李静
专利权所有人
河南省农业科学院
专利简介
本发明属于果蔬烫漂预处理技术领域，具体涉及一种双孢菇的真空脱氧充氮烫漂方法，也可应用于其他果蔬烫漂加工。是在发明人发明的果蔬脱氧充氮烫漂设备（实用新型专利：ZL 201120445515.4）基础上开发出的新型烫漂技术，为传统开放式沸水烫漂的升级设备技术。本发明将烫漂液和果蔬中的氧气抽出，并充入氮气来隔绝氧气的进入，在氮气环境下进行烫漂处理，能够有效抑制果蔬的非酶促褐变，保证产品品质，克服传统热水烫漂中双孢蘑菇褐变严重、破坏营养物质等缺点，低温（85-90℃）即可实现果蔬快速烫漂灭酶。
应用场景及效果
投资规模与周期
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