一种低糖芒果果脯及其制备方法

发布日期:2021-09-27 15:01:45   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :578
admin 农业农村部网 发布日期:2021-09-27 15:01:45  
578
专利号

ZL201310649907.6


专利名称


一种低糖芒果果脯及其制备方法


专利完成人


李丽,盛金凤,孙健,李昌宝,何雪梅,李杰民,郑凤锦,刘国明,游向荣,张雅媛

专利权所有人


广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所


专利简介


本发明公开了一种低糖芒果果脯及其制备方法,所述芒果果脯含有的组分(质量分数)分别为:总糖35-45%,总酸度0.5-0.8%,水分15-18%。本发明公开的低糖芒果果脯与传统的芒果果脯制备技术最大的区别在于采用超声波法提升渗透速率,采用微波真空技术干燥果脯,加快生产节奏,保持芒果原有风味,制得的芒果果脯风味脆爽纯正、健康低糖。

应用场景及效果


应用本专利技术制备芒果果脯,能较好的维持芒果果脯的色泽和质构特性,采用超声波法提升渗透速率,采用微波真空干燥技术缩短了干燥时间,生产时间缩短20小时以上,生产成本节约16%以上。针对不同级别的加工等级扩大后,采取逐级放大、逐步优化的原则,确立低糖芒果果脯加工中试生产最佳工艺流程,可同时满足农户简单的小批量制备和工厂产业化生产的需求,为芒果果脯加工的进一步推广奠定基础。

投资规模与周期


应用本专利需要与之匹配的超声波渗糖设备及微波真空干燥设备,建立低糖芒果果脯加工生产线1条的投资约为100万元,周期2年。

加工
芒果
专利
果脯
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