ZL2012103286463
专利名称
一种冷冻蛋挞专用蛋液及其制备方法
专利完成人
张庆;王旭清;卢晓明;韩兆鹏;刘旭明;王培;张晓伟;田冬雪;司伟达
专利权所有人
北京德青源农业科技股份有限公司
专利简介
本发明提供一种冷冻蛋挞专用蛋液,由如下质量百分含量的原料制成:蛋黄液12~14%,蛋清液3~5%,全脂乳粉12~16%,白砂糖15~18%,麦芽糊精3~8%,乳化剂0.2~0.5%,保水剂0.100.36%,抗结剂0.3~0.8%,余量为水。本发明还公开了制备所述冷冻蛋挞专用蛋液的方法。
应用场景及效果