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专利号
ZL2014106813405
专利名称
一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法
专利完成人
木泰华;张苗;刘兴丽;孙红男;陈井旺;戴小枫
专利权所有人
中国农业科学院农产品加工研究所
专利简介
本发明涉及一种由全薯制备的面包及其制备方法，所述面包原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。该全薯类面包具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感劲道，色泽微黄，且具有良好的营养及保健功效。
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