碎米淀粉快速浸提工艺

发布日期:2021-06-02 15:04:44   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :13
admin 农业农村部网 发布日期:2021-06-02 15:04:44  
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专利号

ZL201710070673.8


专利名称


碎米淀粉快速浸提工艺


专利完成人


祝水兰;冯健雄;刘光宪;周巾英;朱雪晶;付晓记

专利权所有人


江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所


专利简介


一种碎米淀粉快速浸提工艺方法,以碎米为原料,主要包括原料处理、调浆、超细捣碎、第一次负压吸胀工艺、浆液超声处理、第二次负压吸胀工艺、水洗分离淀粉、干燥、粉碎等工序。本发明技术条件下制备的碎米淀粉纯度、提取率高、提取时间短,蛋白质残留量低;可以避免夏季气温高或浸泡时间长使碎米粉变质酸败。专利技术采用物理方法,对环境无污染,可保留所提取大米淀粉原有的大米香味,生产出的淀粉与传统的加工方法相比具有更好的完整性和功能性,能耗低、效率高、工艺流程简单、生产成本低廉、易于产业化实施。

应用场景及效果


原料粉碎,用水或0.4%的食用小苏打调浆;高速组织捣碎机捣碎30-40min;在0.06~0.1Mpa负压快速吸胀,保持15-20min,中间放气抽气2次;取出容器,浆液在超声波功率200~250W,超声时间20~30min处理;第二次负压快速吸胀;以3000-4000rpm水洗离心15-20min分离淀粉;沉淀在40℃-50℃真空干燥箱烘干,或喷雾干燥,使其含水量在8%以下;粉碎装袋成碎米淀粉成品。淀粉提取率93.48%,纯度为99.2%,蛋白质残留量小于0.5%,缩短了生产的时间,保留有大米的清香。

投资规模与周期


高速组织捣碎机、真空干燥箱、喷雾干燥机、超声波细胞粉碎机、离心机、粉碎机等费用,碎米淀粉提取率高,生产周期短。投资周期2-3年。

时间
方法
专利
淀粉
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