一种膳食纤维的改性方法及所得产物

发布日期:2021-05-26 17:28:35   来源 : 农业农村部网    作者 :admin    浏览量 :12
admin 农业农村部网 发布日期:2021-05-26 17:28:35  
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专利号

ZL2015101461781


专利名称


一种膳食纤维的改性方法及所得产物


专利完成人


木泰华;马梦梅;张苗;陈井旺;孙红男

专利权所有人


中国农业科学院农产品加工研究所


专利简介


本发明提供一种膳食纤维的改性方法,包括步骤:1)将孜然膳食纤维与pH4.5-8.5的缓冲液混匀,加入虫漆酶后放入超高压设备中,在20-60℃下酶解5-55min;在沸水浴中加热钝化酶活后,离心,干燥沉淀;2)沉淀粉碎后,与pH4.5-6.5的醋酸钠缓冲溶液混匀,按酶与底物浓度比30-330U/g加入纤维素酶后倒入真空包装袋内、封口;将样品放入超高压设备中,设置超高压设备的压力为0.1-400MPa,在45-65℃下酶解。本发明选用的原材料来源广泛、成本低廉、安全性高;采用超高压辅助酶解法对膳食纤维进行改性,酶解时间较短,得到的水溶性膳食纤维含量较多,改性效率较高;只需要超高压设备、离心机等装置,且工艺简单,易于实现产业化。

纤维
膳食
设备
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