高水分食品杀菌效果的快速检验方法

发布日期:2021-05-08 13:09:29   浏览量 :597
发布日期:2021-05-08 13:09:29  
597

专利号

        ZL2016100095284

专利名称

        高水分食品杀菌效果的快速检验方法

专利完成人

        张良;张泓;张春江;胡宏海;黄峰;张雪;刘倩楠;陈文波;吴娱

专利权所有人

       中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

       本发明公开了一种高水分食品杀菌效果的快速检验方法,包括如下步骤:步骤一、将生物指示剂暴露于杀菌设备的冷点压力蒸汽杀菌,杀菌完成后,将所述生物指示剂取出,经反复洗涤、离心后,除去上清液,得芽孢沉淀;步骤二、将所述芽孢进行热激处理,再加入营养萌发剂进行孵育;步骤三、将孵育后的所述芽孢和所述营养萌发剂经离心,过滤后,得滤液;步骤四、向所述滤液中加入镧系化合物,混匀后,采用荧光分光光度计检测荧光强度;步骤五、以无菌水为空白对照,根据所述步骤四中所得的荧光检测值,判断是否出现荧光,进而判定所述高水分食品的杀菌是否彻底。本发明具有操作简单、耗时少,结果准确,检测限低,适合工厂和质量监管部门进行监管等优点。
专利
杀菌
步骤
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