一种黄瓜汁饮料及其制备方法

      本发明针对黄瓜汁传统热杀菌破坏其原本清新的香气并降低其营养品质的问题，发明了一种黄瓜汁饮料及其制备方法。该方法包括：（1）将清洗后的黄瓜片进行打浆，得到黄瓜浊汁；（2）向黄瓜浊汁中加入蔗糖和乳酸链球菌素，搅拌均匀后真空脱气；（3）将脱气后的物料进行灌装并密封后再进行超高压杀菌即得所述黄瓜汁饮料。本发明使用的是水介质传压，不会对食品造成污染；杀菌过程中始终采用常温，大大降低了蒸煮味，能保持黄瓜汁的良好风味、营养物质及色泽，避免热对其产生的不良影响，耗能低，能够有效延长产品储藏期。

      本发明应用于果蔬精深加工行业。发明相关创新技术成果已在全国14省市23家企业得到了推广应用，建成高附加值果蔬汁加工生产线22条，其中NFC果蔬汁高压加工生产线8条。截止2019年底，12家主要应用企业应用近三年累计新增销售额277476.87万元。该发明创新技术在高品质液体或半固体果蔬生产中的应用前景广阔，可推动果蔬加工产品升级，促进产业链高质量发展。