一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法

发布日期:2020-12-16 13:05:49   浏览量 :745
发布日期:2020-12-16 13:05:49  
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专利号

      ZL2012101527075

专利名称

      一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法

专利完成人

      张春晖;张德权;贾伟;董宪兵

专利简介

      本发明公开了一种猪骨高汤、猪骨油与猪骨素联产的方法。该方法是骨经破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离得到猪骨抽提物,将猪骨抽提物浓缩至固形物含量为40%后按浓缩物质量添加12.8%食用盐调,经高压均质乳化后得到猪骨高汤成品。用管式分离机将猪骨抽提物进行油水连续分离,得到猪骨油和猪骨素原液,猪骨油经水洗、除水后得到成品猪骨油。将猪骨素原液浓缩至固形物含量为45%,按浓缩物质量添加13%食用盐,调和均匀得到猪骨素成品。本发明原料来源广泛,在工艺上实现了多产品联产,所生产的猪骨高汤、猪骨油、猪骨素味道鲜美,营养价值丰富,广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房,市场前景广阔。

应用效果

      该方法通过破碎、热压抽提、振动除渣、静置分离等步骤,实现猪骨高汤、猪骨油、猪骨素多产品联产,生产效率提高35%。猪骨抽提物高压均质乳化后得到猪骨高汤成品, 广泛用于食品工业、餐饮业和家庭厨房,猪骨资源利用率提高70%。

投资周期

      该方法所需设备总投资100万元,固定资产投资70万元。按照预定设计满载运转,结合当前市场定价,预计年度增收60余万员,投资回收期约2年。

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