甘薯蛋白及其生产技术

      ZL2004100689646

      甘薯蛋白及其生产技术

      木泰华;孙艳丽;刘鲁林;魏益民

      本发明属农产品加工领域。本发明从甘薯中分离提取的蛋白产品，其组成蛋白质为60～90％，水分占3～14％，粗脂肪1～6％，粗纤维0.1～3％，灰分为0.1～3％，其蛋白粉末主要由三种不同分子量构成分别为22000、3100和50000。本发明是一种快速简单分离提取甘薯蛋白生产技术，用粉碎、过滤、离心、沉淀、上清液调至pH3.5～6，再经膜透析、干燥处理得到蛋白粉末，该方法取得的蛋白粉末，蛋白质含量高，不用有机溶剂，安全可靠，适用于工业化生产，可作为功能食品或添加剂被进一步应用。

      采用本技术得到的甘薯蛋白粉纯度高于60%，富含18种氨基酸及人体必需的8种氨基酸，具有潜在的抵抗肥胖、调节血脂血压、增强免疫力、抗氧化及抗癌等功效，可作为营养增补剂或抗氧化剂应用于保健品加工中；也可作为乳化剂、凝胶剂、起泡剂等用于食品工业。尤其适合在甘薯淀粉加工企业推广应用，在实现增加产品附加值的同时，有效地缓解因废液排放造成的环境污染。

      以日处理甘薯淀粉加工废液60吨、日产食品级甘薯蛋白粉600公斤进行计算，年生产周期100天，厂房、设备等总投资费用约900万元，产品价格按300元/公斤计算，年产值约1800万元，年利润达450万元，2-2.5年可获得收益。