一株乳酸菌及其应用

     本发明公开了一株乳酸菌及其应用。该菌株为干酪乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｃａｓｅｉ）ＬＬＪ，其保藏编号为ＣＧＭＣＣ　Ｎｏ．４３５２。干酪乳杆菌ＬＬＪ作为生物防腐剂可有效抑制酸乳中霉菌生长，延长酸乳货架期。对酸乳产品风味、感官品质等无显著影响。ＬＬＪ作为一种新型、安全的生物防腐剂，在发酵食品及青贮饲料生产中将具有良好的应用前景，可减少或替代化学防腐剂的使用。本发明菌株具有生态安全、应用简易、贮藏效果良好等优点；菌株活性保持时间长，性能稳定，对人和动物安全。

      该菌株在发酵乳制品如酸奶、干酪中能够抑制各种霉败真菌的生长，延长货架期，并显著提高乳制品中乳酸菌活菌数。另外，该菌株在青贮饲料等农产品及食品的防霉应用中，也显示了显著的应用潜力。

      该菌株抑菌效果明显，可制作成益生菌菌粉或发酵剂生产销售，效益可观。