一种功能性食用油及其制备方法

ZL2015101781648

一种功能性食用油及其制备方法

郭芹;李庆鹏;段玉权;王锋;靳婧;哈益明

      本发明公开了一种功能性食用油及其制备方法，包含以下重量份的组分：共轭亚油酸１-２０、亚麻酸５-９、抗氧化剂０．０１-０．１、十五烷基酚０．０１-０．１、维生素Ｅ０．０１-０．１以及大豆油７０-９４，其中十五烷基酚从腰果壳油中提取得到，包含６-８重量份的十五烷基间苯二酚与２-４重量份的十五烷基苯酚。本发明可提高食用油中共轭亚油酸的含量，添加抗氧化剂、十五烷基酚和维生素Ｅ，能够抑制食用油加热时反式脂肪酸的生成，并诱导反式脂肪酸转化为共轭亚油酸，还能促进共轭亚油酸发生热致异构反应，向对人体更加有益的其他共轭异构体的转化，从而大大提高食用油的食用健康性。