一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法

专利号

    ZL2016111691110

专利名称

    一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法

专利完成人

    木泰华;张苗

专利简介

    本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种鉴别薯类食品中是否掺杂异种淀粉的方法，具体为：提取待测样品和薯粉标准品中的蛋白，然后采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行测定，通过待测样品与薯粉标准品的蛋白条带判定待测样品中是否含有异种蛋白，以及含有何种异种淀粉。该方法直接以待鉴别的异种淀粉作为标准品，可准确反映原料粉中蛋白的全部信息，能够防止漏检，提高鉴别结果的精准度。