热泵干燥关键技术与装备

1.成果简介

    热泵是通过特制干燥系统从低温热源吸取热量，在较高温度下作为有用热能进行干燥的一种干燥方法。热泵干燥是封闭的循环系统，其热效率接近100%，是一种绿色、节能的干燥方式，并且能有效保持干燥产品的色泽、营养品质等。

2.特点及适用性

    热泵干燥具有如下优点：（1）节约能源：热泵技术的热效率高十分明显。（2）干燥参数易于控制，适合于热敏性物料的干燥，干燥成品的质量比一般对流干燥高。（3）干燥条件可调节范围宽，较宽的温度调节范围使热泵能够对多种物料进行干燥加工。（4）干燥品质好，表面水分的蒸发速度与内部向表面迁移速度比较接近，并且热泵干燥由传统的开放式热风干燥改为封闭式干燥，保证了被干燥物品的品质好、色泽好和产品等级高。因此热泵干燥应用到食品干燥产业具有广阔的前景。    

    适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。

3.知识产权

    该技术由研究所经过3年独立研发，具有自主知识产权，整体研究达到国际先进水平。目前该技术发表文章10篇。

4.团队介绍

    果蔬食品制造与营养科学团队，团队负责人毕金峰研究员，现有在职职工9名，博士后、博士和硕士研究生40余名。团队长期开展果蔬原料物质基础与品质综合评价、果蔬加工品质形成机理与调控技术、传统果蔬加工工程化理论与技术、新型果蔬食品制造与营养科学、果蔬副产物高值化利用理论与技术研究等，申请和授权国家发明专利80余件，发表论文400余篇，获得省部级和社会力量奖10余项，与30余家企业开展产学研合作，实现技术熟化和成果转化，产生良好的经济和社会效益，推动果蔬加工技术升级与新食品创制，不断满足消费市场对多元化、个性化、高品质、绿色天然和营养健康果蔬食品的巨大需求。