溶栓降脂系列功能性发酵豆制品

1.成果简介

    以豆类为原料，经过加工适宜性筛选后，以具有自主知识产权的菌种通过固体或者液体深层发酵生产的具有溶栓、降脂、调节肠道的纳豆大系列多种产品。

纳豆系列

2.特点及适用性

    产品具有易消化吸收、补充营养、调节肠道、增强免疫力、溶栓降脂等多重功效。适用于便秘、肥胖、肠炎、术后和体弱等人群食用。

3.收益分析

    本技术成果可以放大推广，以年产1000吨功能性发酵食品为例，总投资1200万元，年净收益600万元，2年回收成本。

4.知识产权

    产品获得国家发明专利授权2件、受理3件，获中国豆制品行业科技进步奖1项。

5.团队介绍

    食品营养与功能因子利用创新团队，首席科学家王凤忠研究员，团队针对大宗农产品以及药食同源特色农产品，系统研究和构建功能性因子数据库、特征性微生物菌种数据库，研发针对特殊人群的系列功能性特膳食品，满足现代人群的营养健康需求。