马铃薯营养复配方便米饭

1.成果简介
    以优质马铃薯丁和大米为主要原料，基于NRF指数模型科学调配马铃薯丁和大米混合比例，采用过热蒸汽短时灭菌、梯度变温蒸煮、无菌化包装等关键核心技术，研发出马铃薯营养复配方便米饭产品，可补充普通精白米饭所缺乏的赖氨酸，增加人体所需的钾、锌、磷、铁等矿物质，可满足人们对营养主食消费升级的需求。

2.特点及适用性
    本产品具有营养均衡、美味新鲜、方便快捷等特点。在常温条件下可保存12个月，经热水浴加热20分钟或微波加热2-3分钟即可食用，可保持与新鲜米饭相当的口感与美味。

3.应用场景
    本产品可在野外活动及抗震救灾、重大突发公共事件、地质勘探、军队作战等特殊时期使用。

4.团队介绍
    马铃薯绿色加工理论与技术团队，负责人胡宏海研究员。团队围绕马铃薯加工原料品质特性与适宜性评价、品质形成机制与调控、绿色高效加工关键技术、新产品创制与营养健康功能解析等开展研究，构建专用原料品质指标与评价方法，阐明中式马铃薯主食等新产品品质形成机理，突破粘度大、成型难、不耐煮等技术瓶颈，成功研发5大类中式马铃薯主食产品200余种，创制马铃薯主食加工专用装备10余台套，创建20余条示范生产线，为马铃薯多途径、多样化消费提供了技术支撑。获授权国家发明专利40余项；制定行业标准4项；获科技奖励7项，其中省部级奖励一等奖2项、中国专利优秀奖1项。