多用途马铃薯泥产品

发布日期:2020-02-27 13:20:57   浏览量 :914
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1.成果简介
    以优质马铃薯为原料,采用一步式去皮制泥、适度酶解调质、增香赋味、高阻隔包装等关键核心技术,研发多用途马铃薯泥产品,最大限度保持新鲜马铃薯的营养价值,延长保质期,改善加工适宜性。可直接作为佐餐食品,亦可与其他食物原料调配,用于面条、糕点、蔬菜沙拉、浓汤等多种食品制作,满足居民对马铃薯多样化消费的需求,改善居民膳食营养状况。


2.特点及适用性
    本产品可在常温或冷冻条件下保存12个月,具有风味浓郁、口感细腻、储运方便、用途多样等特点。可直接食用,亦可作为制作多种食品的原料。

3.应用场景
    本产品可作为食材原料,用于家庭、餐饮店、中央厨房、食品加工厂不同食品的生产制作。与新鲜马铃薯相比,储运更方便、保质期更长,可作为抗震救灾、重大突发公共事件等特殊时期的应急储备食品。

4.团队介绍
    马铃薯绿色加工理论与技术团队,负责人胡宏海研究员。团队围绕马铃薯加工原料品质特性与适宜性评价、品质形成机制与调控、绿色高效加工关键技术、新产品创制与营养健康功能解析等开展研究,构建专用原料品质指标与评价方法,阐明中式马铃薯主食等新产品品质形成机理,突破粘度大、成型难、不耐煮等技术瓶颈,成功研发5大类中式马铃薯主食产品200余种,创制马铃薯主食加工专用装备10余台套,创建20余条示范生产线,为马铃薯多途径、多样化消费提供了技术支撑。获授权国家发明专利40余项;制定行业标准4项;获科技奖励7项,其中省部级奖励一等奖2项、中国专利优秀奖1项。

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